Cómo conservar las hierbas y las trufas mágicas: así se mantienen en buen estado durante más tiempo

Actualizado el 29 de octubre de 2026 · Tiempo de lectura: 8 minutos

Respuesta breve: Las hierbas secas se conservan mejor en un frasco hermético y oscuro, en un lugar fresco y seco. La luz, el calor, la humedad y el oxígeno son sus principales enemigos. Las trufas mágicas deben conservarse sin abrir en la nevera, a una temperatura de entre 2 y 6 grados. Presta siempre atención a la fecha de caducidad y desecha los productos que presenten moho o un olor extraño.

Te has hecho con un buen surtido de hierbas o trufas mágicas. Al cabo de unas semanas, el té huele a cartón o las trufas se ven mustias. Es una pena. Con el método de conservación adecuado, las hierbas y las trufas conservan su buena calidad durante mucho más tiempo.

En este artículo descubrirás qué factores afectan a la calidad, qué tarros y bolsas son los más adecuados y cuál es el mejor lugar para guardarlos. También hablaremos de cuánto tiempo se conservan los productos y cómo saber si ya no están en buen estado.

Los cuatro enemigos de tu despensa

En el caso del té, las especias y las trufas mágicas, son los mismos factores los que provocan la pérdida de calidad. Quien conozca esos cuatro factores, también sabrá cómo evitarlos.

Cómo conservar las hierbas secas

El embalaje adecuado

Los tarros de cristal con una tapa que cierre bien son la mejor opción. El cristal no desprende olores ni los absorbe. Los tarros Weck, con una junta de goma y un cierre de clip, cierran especialmente bien. El cristal marrón o ámbar bloquea la luz. ¿Utilizas cristal transparente? En ese caso, guarda los tarros en un armario cerrado.

Las bolsitas de plástico con cierre de cremallera son prácticas para un uso a corto plazo. No son tan adecuadas para un almacenamiento prolongado, ya que no son totalmente herméticas. Las latas con una tapa que cierre bien también son una buena opción, sobre todo para el té. Las bolsitas de papel dejan pasar la humedad y el aire, por lo que solo son adecuadas como envase temporal.

El lugar adecuado

Un armario que no esté pegado a la pared exterior y que esté alejado de la cocina suele ser ideal. La estantería que hay encima de la placa de cocción tiene un aspecto acogedor, pero allí hace calor y hay humedad debido al vapor. El alféizar de una ventana al sol también es un mal lugar. Una temperatura entre 15 y 20 grados centígrados es la adecuada.

Gel de sílice

El gel de sílice es un material granulado que absorbe la humedad del aire. Quizá conozcas las bolsitas que vienen en las cajas de zapatos. También existen bolsitas aptas para uso alimentario, especiales para los tarros de despensa. Pon una en un tarro de especias o té para mantener el aire seco. Cámbialas de vez en cuando, ya que se saturan. No te comas nunca los gránulos y mantenlos fuera del alcance de los niños.

¿Cuánto tiempo se conservan las hierbas aromáticas?

Las hierbas secas no se estropean rápidamente, pero pierden poco a poco su sabor y aroma. Cuanto más finamente molidas estén, más rápido ocurre este proceso. Las hojas enteras, las semillas y las raíces conservan su aroma durante más tiempo que el polvo.

¿Tienes dudas? Frota un poco entre los dedos y huélelo. ¿Ya casi no huele a nada o se ha vuelto de color pálido? Entonces es probable que la hierba ya haya pasado su mejor momento. Por lo general, no es perjudicial, pero sí que sabe menos bien.

Cómo conservar las trufas mágicas

Las trufas mágicas son esclerocios de determinados hongos. En los Países Bajos no están sujetas a la Ley del Opio y su venta es legal. Se venden frescas en envases al vacío. Esto las diferencia de las hierbas secas, por lo que requieren un enfoque diferente.

Sin abrir

Guarda los envases sin abrir en la nevera, a una temperatura comprendida entre 2 y 6 grados Celsius. No los metas en el congelador, ya que eso altera su textura. Respeta la fecha de caducidad que figura en el envase. Por lo general, es de unas semanas a unos meses después de la fecha de fabricación.

Abierto

Lo mejor es consumir un envase abierto lo antes posible, ya que el aire y la humedad pueden entrar libremente. Guarda las sobras bien cerradas en la nevera y consúmelas en unos días. Echa también un vistazo a nuestro artículo ¿Las trufas mágicas pueden caducar? para obtener más información.

¿Qué dice la ley? Las setas alucinógenas, tanto frescas como secas, figuran desde 2008 en la lista II de la Ley del Opio. Su posesión y venta están prohibidas. Las trufas mágicas no están incluidas en esta lista. Por lo tanto, este artículo trata sobre la conservación de productos legales.

Así sabrás si las trufas ya no están en buen estado

¿Ves alguno de esos indicios? En ese caso, tira las trufas. No te arriesgues con el moho. Lee también ¿Se puede enfermar por consumir trufas mágicas? Para más información.

Infusiones y mezclas

Las infusiones y mezclas ya preparadas se conservan igual que las hierbas secas. Déjalas en su envase original si este cierra bien. Si no es así, transfiérelas a un tarro u lata oscura. El té a granel en bolsas grandes pierde su aroma más rápido que el té en envases pequeños. Un envase abierto de té de trufa mágica también debe conservarse en un lugar seco, oscuro y bien cerrado.

Es estupendo tener la despensa bien surtida, pero una pequeña reserva que se acaba rápido casi siempre sabe mejor.

Errores más comunes

En resumen

Mantén tus provisiones en un lugar oscuro, fresco, seco y hermético. Utiliza tarros de cristal o latas para las especias y el té. Guarda las trufas mágicas sin abrir en la nevera y presta mucha atención a la fecha de caducidad. ¿Tienes dudas sobre la calidad? Siempre es mejor tirarlas a la basura que correr riesgos.

Especias y hierbas frescas

Las hierbas frescas, como la albahaca, el perejil y el cilantro, son otro caso. Estas se conservan durante poco tiempo. Pon el perejil y el cilantro con los tallos en un vaso con agua en la nevera, cubriéndolos con una bolsita sin apretar. A la albahaca no le gusta el frío y se conserva mejor fuera de la nevera, en un vaso con agua. De esta forma, las hierbas frescas se mantienen en buen estado entre unos días y una semana.

Las especias secas, como la canela, el comino y el pimentón, siguen las mismas reglas que las hierbas secas. Las especias enteras, como el clavo, el cardamomo y los granos de pimienta, conservan su sabor durante mucho más tiempo que el polvo molido. Si quieres obtener el máximo aroma, muélelas justo antes de usarlas.

Herramientas útiles

Una pequeña báscula digital Es muy práctico si quieres dividir las hierbas o el té en porciones más pequeñas. Así no tendrás que abrir el envase grande cada vez. Cada vez que abres un frasco, entra aire y humedad.

Conservación en hogares con niños y mascotas

Guarda las hierbas, el té y, sobre todo, las trufas mágicas fuera del alcance de los niños y las mascotas. Utiliza un armario alto o uno con cerradura. Nunca guardes los productos en un tarro que se parezca a uno de golosinas. Déjalos en su envase original, claramente etiquetado. ¿Un niño o una mascota ha ingerido algo a pesar de todo? Llama al médico de cabecera o al veterinario. Los médicos pueden consultar al Centro Nacional de Información sobre Intoxicaciones para obtener asesoramiento.

¿Guardas las hierbas para distintos usos? En ese caso, mantén las hierbas culinarias y las infusiones separadas de los productos de la tienda de productos psicotrópicos. Así evitarás confusiones y todos los que vivan en casa sabrán dónde está cada cosa.

Revisa tus existencias un par de veces al año. Tira los restos viejos y repón solo lo que realmente utilizas. Así mantendrás tu armario ordenado.

Así es como puedes sacar el máximo partido a tus hierbas aromáticas y trufas, sin desperdiciar nada y sin correr riesgos innecesarios.

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Preguntas frecuentes sobre cómo conservar las hierbas aromáticas y las trufas