Champignons médicinaux : reishi, crinière de lion, chaga et bien d’autres encore

Mis à jour le 29 octobre 2026 · Temps de lecture : 10 minutes

Réponse courte : Les champignons médicinaux sont des champignons utilisés depuis des siècles en médecine traditionnelle, notamment en Asie. Parmi les espèces les plus connues, on trouve le reishi, la crinière de lion, le chaga, le cordyceps, le shiitake et la queue de dinde. Ils contiennent des substances telles que les bêta-glucanes. De nombreuses recherches sont en cours, mais la plupart ont été menées en laboratoire ou sur des animaux. En Europe, aucune allégation de santé n’a été approuvée pour ces champignons.

Les champignons ne sont pas seulement un délice à cuisiner. En Chine, au Japon et en Corée, on utilise certaines espèces depuis des siècles pour leurs bienfaits sur la santé. Aujourd'hui, on les trouve partout : dans le café, sous forme de poudres, de gélules et teintures.

Dans cet article, vous découvrirez quelles sont les variétés les plus connues et d'où elles proviennent. Nous vous expliquons ce que révèlent les recherches menées à ce jour et ce que prévoient les réglementations européennes en matière d'allégations. Vous apprendrez également les points à prendre en compte lors de vos achats. Consultez également notre champignons médicinaux.

Que sont les champignons médicinaux ?

Le terme « champignons médicinaux » est un terme générique. Il désigne des espèces qui jouent un rôle dans les systèmes traditionnels tels que la médecine chinoise. Ils ne sont pas psychoactifs. Ils n’ont donc rien à voir avec les truffes magiques ou les champignons hallucinogènes. Beaucoup de ces espèces sont dures et ligneuses. On ne les consomme donc pas comme des champignons de Paris. Elles sont généralement infusées dans de l'eau chaude ou transformées en extrait.

Les espèces les plus connues

Reishi

Le Reishi est un champignon rouge-brun brillant qui pousse sur le bois. En Chine, on l'appelle « lingzhi ». Il est mentionné dans des textes chinois depuis plus de deux mille ans. Le Reishi a un goût amer et est généralement consommé sous forme de tisane ou d'extrait.

Crinière de lion

La crinière de lion, également appelée « champignon perruque » ou « tête de hérisson », ressemble à une cascade blanche de piquants. Elle est également comestible et a un goût qui rappelle un peu celui du homard. Les chercheurs s’intéressent à des substances appelées héricenones et érinacines. En laboratoire, celles-ci semblent avoir une influence sur les facteurs de croissance nerveuse. Les études chez l’homme sont encore limitées.

Chaga

Le Chaga n'est pas un champignon ordinaire. Il s'agit d'une excroissance noire et dure qui se développe sur les bouleaux. En Russie et en Scandinavie, le chaga est consommé sous forme de tisane depuis des siècles. Le Chaga contient beaucoup d'oxalate. Les personnes souffrant de problèmes rénaux doivent donc faire preuve de prudence.

Cordyceps

Le cordyceps sauvage pousse dans l'Himalaya sur des chenilles et est extrêmement cher. Ce que l'on trouve dans le commerce est presque toujours du Cordyceps militaris, cultivé sur un milieu de culture. Sportifs Ils l'utilisent pour améliorer leur endurance, même si les preuves à l'appui sont limitées.

Quels sont les ingrédients qui le composent ?

Les substances les plus connues présentes dans les champignons médicinaux sont les bêta-glucanes. Il s'agit de longues chaînes de sucres présentes dans la paroi cellulaire. Par ailleurs, certaines espèces contiennent des triterpènes, comme le reishi. Ce sont eux qui leur confèrent leur goût amer. La crinière de lion contient des héricénones et des érinacines. Le Cordyceps contient de la cordycépine.

Que révèlent les études ?

Des milliers d'études ont été menées sur les champignons médicinaux. La plupart de ces recherches ont été réalisées en éprouvette et sur des animaux. Les études menées chez l'homme portent souvent sur un petit nombre de participants. Au Japon et en Chine, des extraits de « queue de dinde », par exemple, sont utilisés en complément des traitements conventionnels dans les hôpitaux. Cela se fait toujours sous la supervision de médecins. Quant aux compléments alimentaires courants, leurs effets n'ont pas encore été prouvés.

Que peut-on indiquer sur l'étiquette ?

Au sein de l'Union européenne, seules les allégations de santé approuvées par la Commission européenne peuvent être utilisées. Il n'existe aucune allégation approuvée concernant les champignons médicinaux. C'est pourquoi un vendeur n'a pas le droit d'affirmer que le reishi renforce votre système immunitaire ou que la crinière de lion améliore votre mémoire. Si vous voyez ce genre de promesses, faites preuve de discernement.

Les champignons médicinaux suscitent un vif intérêt et font l'objet de nombreuses recherches. En Europe, les allégations de santé catégoriques ne sont pas autorisées.

À quoi faut-il faire attention lors de l'achat ?

Sécurité

La plupart des champignons médicinaux sont bien tolérés. Il convient toutefois de prendre certaines précautions. Le Reishi peut, en théorie, influencer la coagulation sanguine. Le Chaga contient beaucoup d'oxalate. Si vous prenez des anticoagulants, des médicaments contre le diabète ou des médicaments qui système immunitaire Envisagez-vous d'arrêter le traitement ? Dans ce cas, consultez votre médecin. En cas de grossesse ou d'allaitement, on en sait trop peu pour le recommander.

Histoire des champignons en tant que remèdes

La plus ancienne preuve de l'utilisation des champignons nous vient d'Ötzi, la momie des glaces des Alpes. Il a vécu il y a plus de cinq mille ans et avait sur lui des morceaux de polypore du bouleau. En Chine, le reishi est déjà mentionné dans un ouvrage sur les plantes médicinales datant d'environ deux mille ans. Au Japon, le shiitake était déjà cultivé depuis des siècles sur des troncs d’arbres. En Sibérie et en Scandinavie, les gens buvaient du thé au chaga à la place du café.

Corps fructifère ou mycélium ?

Un champignon se compose de deux parties. Le mycélium est le réseau de filaments présent sous terre ou dans le bois. Le corps fructifère, c'est le champignon que vous voyez. De nombreux produits bon marché sont fabriqués à partir de mycélium cultivé sur des céréales. Ils contiennent souvent beaucoup d'amidon provenant des céréales et moins de bêta-glucanes. Les produits à base de corps fructifère sont généralement plus chers. Ils contiennent souvent davantage des substances qui nous intéressent. Veillez donc à bien lire l'étiquette.

Comment les utiliser ?

Café aux champignons

Le café aux champignons est une tendance très en vogue. Il s’agit généralement d’un café classique auquel on ajoute un extrait de lion’s mane ou de chaga, par exemple. Les gens l’intègrent à leur routine matinale. Il contient souvent moins de caféine que le café classique. Ses effets supplémentaires n’ont pas été prouvés. Beaucoup de gens apprécient toutefois son goût.

Les champignons et le développement durable

Dans certaines régions, le chaga et le cordyceps sauvages font l'objet d'une surexploitation. Cela nuit à la nature. Il est donc préférable d'opter pour des champignons cultivés ou des produits dont l'origine est clairement indiquée. De plus, la qualité des champignons cultivés et leur teneur en métaux lourds sont plus faciles à contrôler.

Différence par rapport aux truffes magiques

Les champignons médicinaux n'ont rien à voir avec truffes magiques ou des champignons hallucinogènes. Ceux-ci contiennent de la psilocybine et provoquent une expérience psychédélique. Les variétés médicinales n'en contiennent pas. On peut donc les consommer pendant la journée sans que cela n'altère l'état d'esprit.

Queue de dinde et shiitake

En néerlandais, le « Turkey tail » est simplement appelé « elfenbankje ». Il pousse également aux Pays-Bas sur du bois mort. Son nom vient de ses rayures qui rappellent la queue d'une dinde. La « queue de dinde » contient des polysaccharides qui ont fait l'objet de recherches approfondies au Japon. Le Shiitake est, après le champignon de Paris, l'un des champignons les plus consommés au monde. Il est très savoureux et largement utilisé dans la cuisine asiatique. Le shiitake cru ou à moitié cuit peut provoquer des éruptions cutanées chez certaines personnes. Il faut donc toujours bien le cuire.

Qualité et essais

Les champignons absorbent facilement les substances présentes dans leur environnement. C'est pourquoi il est important que les produits aient fait l'objet de tests de détection des métaux lourds et des pesticides. Les bons fournisseurs font réaliser ces tests par un laboratoire indépendant. En cas de doute, demandez un certificat d'analyse.

En résumé

Les champignons médicinaux tels que le reishi, la crinière de lion et le chaga s'inscrivent dans une longue tradition. Ils font l'objet de nombreuses recherches, mais les preuves scientifiques solides chez l'homme sont encore rares. En Europe, les allégations de santé ne sont pas autorisées. Privilégiez la qualité, lisez l'étiquette et consultez votre médecin si vous prenez des médicaments.

Les champignons dans votre quotidien

Beaucoup de gens intègrent les champignons médicinaux à leur quotidien. Par exemple, la crinière de lion dans le café du matin et le reishi sous forme de tisane le soir. Commencez par une petite quantité et voyez comment vous vous sentez. Respectez la dose recommandée indiquée sur l'emballage. Faites des pauses de temps en temps. Veillez également à votre alimentation, à votre sommeil et à votre activité physique. Un champignon ne remplace pas un mode de vie sain.

Vous ne savez pas quel modèle vous convient le mieux ? Consultez alors les informations sur le produit dans notre boutique en ligne ou contactez notre service client.

Les champignons médicinaux aux Pays-Bas

On trouve également dans la nature néerlandaise des espèces réputées pour leurs vertus médicinales. Citons notamment le « banc des elfes », l'ampoule du bouleau et l'ampoule laquée, un proche parent du reishi. Ne les cueillez pas vous-même pour les utiliser. De nombreux champignons se ressemblent et certains sont toxiques. De plus, la cueillette est interdite dans de nombreuses réserves naturelles. Optez donc toujours pour un produit vendu en magasin dont l'origine est clairement indiquée.

Vous souhaitez en savoir plus ? Découvrez également notre article sur utiliser des plantes médicinales.

Foire aux questions sur les champignons médicinaux